É o destaque da cervejaria: uma Imperial Russian Stout com pimenta e refermentada na garrafa. Uma cerveja de meditação, tem cor de ébano, densa e impenetrável. Espuma cor de cappuccino. O aroma vai do chocolate ao licor, café e tabaco. Na boca tem corpo cheio, macio. É seca e tem grande persistência. Apresenta chocolate, alcaçuz e notas torradas. O final revela uma surpresa picante, graças ao uso da pimenta na receita, desconstruindo a plenitude da cerveja. Pode ser envelhecida por anos.
Tendo fundado a cervejaria em Roncole Verdi, poderia ao menos dedicar uma cerveja ao músico Giuseppe Verdi. A originalidade da receita está no uso de pimenta, que alivia o sabor e o corpo da cerveja, tornando mais fácil de beber. A Verdi Imperial Stout foi a primeira (e, até agora, única) cerveja artesanal italiana na história a ganhar uma medalha de ouro em uma competição internacional de estilos: em 2008 ganhou no European Beer Star.
