Definitivamente, vai contra o panorama italiano de cervejas artesanais, porque é extremamente simples, limpa e essencial. Feita com matéria-prima inglesa, tem notas de biscoito e avelã, devido a maltes importados diretamente de uma cervejaria do sul da Inglaterra, que tem sua própria maltaria. Os lúpulos são ingleses tradicionais e a levedura é uma cepa anglo-saxônica clássica que produz aromas frutados delicados, que lembram pêssego e laranja.
Sempre fascinado pela Bitter Ales, bebendo sempre nos pubs do Reino Unido, o mestre-cervejeiro decidiu então se aventurar neste estilo tão popular por lá, mas tão difícil de alcançar. Tem que obter uma alquimia perfeita para fazer uma cerveja complexa, mas elegante, com tão pouco álcool.
